バジルが大量に取れるのでバジルソースをつくること３回目になりました。
何せ種から育てたバジルとポット苗から挿し木で増やしたバジルが元気よく育っているからです。
バジルを刻んでパスタにするだけでは消費できません。
剪定というかバジルの茎を摘心するだけで、あっという間に増えるんですから。
ですが、あまり切り詰めるとバジルは枯れてしまいます。
ではどこでバジルを剪定するかお話しします。
失敗例も見ていただきます。
それとバジルソースも作り方を紹介します。
バジルの剪定の位置を間違えると泣くよ！
バジルを2回目に剪定した際に大株を枯らしてしまいました。トホホです。
切りすぎたのが原因です。
いつもはバジルの丈半分ぐらいの位置で選定（摘心）していたのですが、根元近くの葉が黄色くなっていたのでその下まで剪定したのが原因です。
バジルが木質化した位置で選定しないで！
バジルの生え際近くは木質化しています。
その木質化したところでは剪定はしないで下さい。カットするには茎が緑色したところで剪定します。
そして緑色している茎に異例な緑色した葉と脇芽があるその上で剪定してください。
画像は3回目の剪定です。
脇芽が伸びている位置の上で剪定すると100％脇芽が確実に伸びていきます。
バジルの収穫はいつまで
バジルは無農薬なのでヨトウムシは必ずやってきます。
このヨトウムシがくる間はバジルは成長を続け収穫ができます。
バジルの収穫は都内だと11月ぐらいまででしょうか。その時の気温によっても違いますが大体11月中ぐらいまでとみてよいかなと思います。
なので、それまで収穫して剪定して収穫、そしてまた剪定と繰り返すことができるんです＾＾
バジルの収穫は花が咲くまえに剪定も
バジルは11月中旬ぐらい（東京）まで収穫と剪定の繰り返しで収穫できますが、それはすべて花が咲くまえに実行します。
夏に花が咲くバジル。でも今年みたいな早めに暑くなる陽気では6月中に花が咲き始めました。
こうなってしまう前に剪定をするの後良いのですが、このぐらいであれば剪定はまだ間に合います。
まだ生え際は木質化していませんので、下の画像ぐらいまで剪定して２サイズ大きめの鉢に植替えします。
バジルの成長は早くポット苗で買って植え替えしても、2カ月ぐらいで鉢いっぱいに根がまわって根づまり状態になります。
花が咲くまえに剪定し大きめのサイズに植替えすれば11月ぐらいまで成長します。
そしたら収穫剪定の繰り返しです。
バジルソースの簡単な作り方
バジルソースの作り方は簡単です。
以下の物をそろえてください。
●バジルソース 簡単レシピ
・バジル 50g
・オリーブオイル 50ml
・ニンニク 2片
・粉チーズ 30g
・松の実 or ナッツ
・塩 2つまみ
バジルとオリーブオイルは絶対必要です。
他はパスタを作る際に加えても良いと思いますが、最初からバジルソースに味を仕込んでおけば簡単にパスタができますよ。
ネットでも色々と作り方がアップされ、レシピもいろいろです。
バジルの量もオリーブオイルの量も様々で、要はお好みと後から味を付けるか、料理を作る際に味付けするかです。
松の実やナッツが無くても構いません。
個人的には松の実よりもミックナッツの方が良いですし、粉チーズもパスタにかける際にも間に合います。
●バジルソースの作り方
・松の実、ニンニク、オリーブオイル、塩をブレンダーなどで細かく粉砕する
・上記にバジルを入れてブレンダーで粉砕
・出来上がったソースをジップロックに入れて冷凍保存か、熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵する
できあがったソースはできるだけ早めに使い切ります。
パスタだけでなく、わが家ではチャーハンに入れたりトーストに塗って食べています。
お好みで色々な料理に使えますよ＾＾
最後に
バジルは鉢植えで剪定と収穫を繰り返して栽培ができ
ガーデニングビギナーでも比較的簡単に栽培できるハーブなのでおすすめです。
剪定の位置を間違わなければ春から秋まで楽しめます。
バジルソースもミキサーやブレンダーなどがあればとても簡単ですよ＾＾
ポチップ
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